原料

大閘蟹蟹黃蟹肉 50克, 豆腐, 水發海參 6隻, 薑片 少許, 料酒 少許, 食鹽 少許, 雞湯（沒有就用少許雞精，或者直接水） 450毫升, 香菜 蔥 若干

步驟

1這是道菜是功夫菜.首先把2隻蒸熟的大閘蟹拆蟹肉和蟹黃，干海參預先泡好。也可不放海參，放一些蝦仁或者甲殼類水產，豆腐切小塊

2海參加入薑片抄水去腥.（蝦仁甲殼也抄水）

3抄水撩出馬上用冰水沖洗增加入口的口感。

4鍋里放油。油溫70度左右下薑片，倒入事先準備好的蟹肉蟹黃鞭炒.待炒出黃色蟹油，倒入料酒

5料酒要稍微多點，（蟹是涼性的而且比較腥）多加料酒一可去腥，二可以暖胃綜合蟹的涼性.使得老人小孩都能放心食用.

6料酒淋好馬上掉入高湯，下豆腐。蓋好中火煮沸.

7這時候可以看到整個湯的顏色呈現金黃色。很好看。然後開蓋下入海參或者蝦仁甲殼。

8最後放入少許食鹽.香菜沫。蔥沫。倒入少許水澱粉成羹。OK。起鍋。

9我給這道餐起了個霸氣的名字叫（黃金白玉羹）希望大家喜歡。