蟹肉餅是美國人最愛的吃法。除了螃蟹長腿是就是黃油吃，蟹殼裡的肉都剔了出來做這個。
蟹肉 180克, 白／黃洋蔥 1／4個, 西芹碎 少許, 雞蛋 1／2個, 美乃滋 1大匙, 法國黃芥末醬 1茶匙, 檸檬汁 1茶匙, 沙拉油 少許
1熟蟹肉擠干水分（蟹肉不要剁碎，纖維的長度都保留，這樣才有口感），拌進洋蔥末和雞蛋液
2將配料放進去拌勻
3煎鍋上中火，倒入1茶匙沙拉油潤下鍋底
4將蟹肉餅整好型放進去。保持中火，一面約1－2分鐘（根據整形的厚度，這裡約1厘米半）
5用軟平鏟小心翻面，再煎1－2分鐘即可出鍋
6食用前再擠點檸檬汁在上面提味