原料

三文魚頭 一個, 豆腐 半塊兒, 蔥 少許, 姜 少許, 料酒 少許, 鹽 少許, 橄欖油 少許

步驟

1將炒鍋內放入橄欖油致熱。

2把三文魚頭放入炒鍋中煸炒，魚頭微黃後往鍋內倒入開水使湯變白。

3將三文魚頭及其白湯倒入砂鍋中，可繼續加開水至一定量（依個人用量有關），並放入蔥、姜、豆腐塊兒。

4大火燉五分鐘轉至微火，並加少許鹽、料酒（去腥）。

5燉半個小時左右，起鍋時可放些青菜點綴，即可食用。

小技巧

1、三文魚頭炸致微黃即可。 2、用砂鍋來燉制三文魚頭湯味道更甚。