簡介

下飯好菜

原料

干魷魚 3隻（看魷魚大小，我買的較小）, 瘦豬肉 100克, 調味料 生抽、鹽、生粉、食用油

步驟

1將干魷魚泡發，切小。百度上的泡發方法要用到鹼，比較麻煩，我是直接早上用清水洗乾淨，泡冷水裡晚餐時用，切絲前再用清水沖洗乾淨。

2瘦肉切小，形狀隨意。加適量生粉生抽鹽拌勻。

3鍋燒熱，加適量食用油，將魷魚倒入翻炒。開始會有水出來。

4將魷魚翻炒至水分收干時倒入瘦肉、繼續翻炒至瘦肉變色。加適量生抽調味。

5加一小碗水燜一會兒，試味道，因為魷魚乾本身就有鹹味，試味後加鹽比較合適。待鍋內水收干後可以盛出裝盤。

小技巧

如果喜歡也可以炒魷魚時加點薑片，這道菜沒有干魷魚的腥味，很有嚼勁。