一直想念媽媽在家時做的番薯丸，這兩天實在饞得不行，就乾脆自己動手啦，以為第一次會失敗，沒想到出奇的成功，吃到嘴裡有家鄉的感覺，老公嘗過之後連連誇讚，呵呵，心裡真的像蜜一樣甜，一口氣八個就下肚了，大家也趕快行動起來，真的沒有想像中那麼難！
番薯 三個, 地瓜粉, 紫菜, 瘦肉 500g, 芹菜 一小把, 胡蘿蔔 一根, 雞蛋 一個, 生抽, 蚝油, 料酒, 雞精
1番薯去皮切成小塊，放入高壓鍋，加水沒過，壓10分鐘
2出鍋後瀝干水分（把水倒在一個碗里備用），把番薯搗成泥，加入幾勺地瓜粉慢慢揉成團，粉需多加幾次直至糰子基本不粘手
3和好的糰子，顏色很淺，如果地瓜粉加得太多，糰子太干太硬，可以適當再加一點之前煮番薯時留下的水，然後揉勻
4紫菜撕成絲，加入胡蘿蔔絲、芹菜丁、絞過的瘦肉、雞蛋液，攪絆均勻，用生抽、蚝油、料酒、雞精調味
5接下來可以開始包啦，取一小塊糰子慢慢在攤成皮，再裹上適量的餡，包好後搓成圓滾滾的球~
6包好後可以適當在表面灑一點地瓜粉，防止底粘住
7開煮！湯底可以用木魚乾或者蝦乾熬，加幾片福清人喜歡的酸筍（還是叫筍蜜？），適當加鹽巴味精，湯沸騰以後再下番薯丸，蓋鍋。等丸子都浮到湯的表面並且體積明顯膨脹後，放入米粉和娃娃菜，水再次沸騰就可以關火出鍋啦
8煮好的番薯丸，加點老乾媽，味道太贊了
9脆爽Q彈的皮，餡料飽滿，一口咬下去，紫菜的馨香瞬間占據了整個味蕾
1.紫菜用量按個人喜好，可以多加也可以少加，像我比較喜歡吃肉，500g的肉，加了五片的紫菜（圓形的那種） 2.不要怕紫菜太干，因為打入蛋液，加入生抽料酒之後，紫菜就變軟變濕了 3.和團的時候，地瓜粉不要一次倒很多，可以一次放三湯匙，然後慢慢揉均勻，還是很粘就再多加一次 4.湯底不一定用海鮮，第二次煮的時候，我就清燉了排骨湯，也相當美味 5.怕掌握不好味道的朋友，可以先包兩個，然後放在滾水裡煮熟試試，我的用量是五湯匙生抽，一湯匙蚝油，一湯匙料酒，雞精一茶匙。 6.餡料里一定要加芹菜，味道非常香