金針菇煮鯽魚

簡介

金針菇煮鯽魚,「鮮」上加鮮的平民魚吃法。在一家農家菜館子裡初嘗這種吃法,鯽魚的鮮嫩配以金針菇的清甜,濃白稠濃的湯汁,讓人一試難忘。那以後,這個搭配煮法就在家裡保留下來了。

原料

巴掌鯽魚 3條, 金針菇 1把, 生薑 2、3片, 枸杞子 1撮, 鹽 適量, 胡椒粉 少許, 黃酒 幾滴

步驟

1鯽魚斬殺,去鱗去內臟(可以保留魚籽)去魚鰓,將魚腹內的黑膜刮除乾淨,將魚清洗乾淨,魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉,腌制10分鐘左右;金針菇分揀後清洗乾淨,枸杞子用清水浸泡備用

2將煎鍋加熱注油,下生薑2片煸香,將鯽魚排入鍋中

3煎至雙面微黃焦香起鍋

4湯鍋添加足量清水,將魚放入,大火煮開後將浮沫撇去,滴入黃酒幾滴,轉中小火繼續煮約15分鐘左右,轉大火,將金針菇放入鍋中稍煮片刻

5將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘,調入適量鹽,少許胡椒粉調味,熄火起鍋即可

小技巧

鯽魚 益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病。 金針菇營養豐富,屬高鉀低鈉食材,經常食用可以有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,並能預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。此外金針菇含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為「益智菇」和「增智菇」。


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