原料

牛腱，牛筋，姜大塊拍碎，蒜，干辣椒，花椒，八角，胡椒粒，桂皮，蔥，老乾媽紅油，糖，老抽，鹽，味精，酒，高湯，香菜，麵條

步驟

1、牛腱與牛筋整塊，放入滾水中燙去血水後再洗乾淨。 2、熱鍋不放油，干炒香姜、蒜、蔥、干辣椒、花椒、八角、胡椒粒、桂皮後加高湯煮滾。 3、加紅油、糖、老抽、鹽、酒，然後開小火燜約半小吋。 4、放入牛筋燒開後轉小火再燉煮一小時。 5、加入牛腱再煮兩小時。 6、然後把牛腱、牛筋撈起切塊，加些味精入牛肉湯調味即可。 7、熱水燒開，燙熟麵條後撈起放入碗里，擺牛腱、牛筋淋上熱牛肉湯，放些老乾媽與香菜即可開吃.