剁椒開屏魚

原料

鱸魚 一條,也可以選擇其他適合清蒸的新鮮魚類, 剁椒, 蒸魚豉油, 姜

步驟

1鱸魚去腮去鱗,切記不能開膛哦~用刀分成頭,身,尾,三段。此時再從魚身前段將內臟挖出,清洗乾淨

2刀和剪一起上,把魚身從魚背部往魚肚方向切片,不可切斷,也就是說魚肚部分是相連的。每片厚度0.8-1cm

3切好後擺盤,裝飾頭和尾,切一些薑絲或薑片鋪在魚肉上,倒料酒腌製片刻。之後拿掉薑片,倒掉料酒

4在魚肉上鋪上一層剁椒,可以根據自己的口味放多放少。蒸鍋上大汽之後,大火蒸8分鐘,燜2分鐘

5出鍋後,淋上蒸魚豉油,燒一勺熱油澆在魚身上,滋滋啦啦的老好聽了~


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