新鮮鯽魚 一條約350克, 雞蛋 三個, 生油, 生抽, 蔥花, 薑片, 鹽, 胡椒粉 適量
1鯽魚去腮去鱗，在兩邊魚背上斜切三刀，方便蒸熟，同時魚腮魚肚放薑片去腥，魚身上均勻抹上鹽以及胡椒粉
2雞蛋打散，加入與蛋液差不多量的水，撒入蔥花以及鹽打勻，備用
3魚放入碟中先上蒸鍋蒸約三分鐘，倒掉蒸出來的水份
4注入打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋續蒸約三分鐘即可關火，虛蒸兩分鐘
5把切好的蔥花撒在魚身上，淋上熱油至蔥花出香味，再把煮熟的生抽淋在魚身上即可