原料

麵條200克　　牛腩200克　　油菜50克　　酸菜10克　　紅辣椒1個　　洋蔥35克　　生薑1小塊　　大蒜6瓣　　鹵包1個(大料、　　桂皮)　　醬油1大匙　　辣豆瓣醬2大匙　　白糖2小匙　　味精0.25小匙

步驟

1.牛腩洗凈切塊，放入沸水中氽燙約10 分鐘，撈出洗凈；酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖;生薑洗凈切絲；大蒜洗凈切末；紅辣椒、洋蔥洗凈切絲; 2.燒熱油鍋，爆香大蒜、生薑以及紅辣椒後，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入鹵包及其他調味料，燒開後改小火煮1 小時; 3.把麵條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。 注意 香辣可口，爽滑鮮嫩。煮牛腩時為了讓牛腩爛得更快，可放一個山楂進去同煮。