簡介

2010年的十一我們去了廈門，玩了四天。 在吃方面，廈門的海鮮非常的不錯，我們去了小眼鏡海鮮大排檔。海鮮真不錯，價格也不貴。後來陸續去了廈大附近的幾個大排檔，海鮮稍差一些。廈門新鮮的水果很多很便宜，好大扎濃芒果汁才36，喝的直叫過癮。鼓浪嶼上的小吃非常多，印象最深刻的就是蚵仔煎，本地叫牡蠣煎（閩南語叫「蚵仔煎」），一吃欲罷不能，一盤吃光再接一盤。那天我們住在鼓浪嶼島上，晚上出去吹海風感覺真是愜意，在沙灘上還看到情侶們相擁的場景，還有一些激情的情節。。。此處省略百餘字。第二天去廈門島，繼續搜獵廈門的一些名小吃，繼續吃蚵仔煎，這玩意真是吃不膩。現在回想起來，廈門那幾天過得奢侈。這幾天又想起廈門，想起蚵仔煎。我提議自己也來做做。我們試驗了一次，又做了一次，結果非常成功，和廈門吃到的味道非常接近。真是好吃啊，吃完後覺得不過癮，把剩下的牡蠣又做了一份，真爽！

原料

牡蠣, 雞蛋, 生菜, 純紅薯粉, 泰式甜辣醬, 鹽, 白鬍椒粉, 花雕酒

步驟

1把牡蠣和生菜清洗乾淨，牡蠣瀝干水分，用少許鹽和白鬍椒粉腌5分鐘，生菜撕成大塊；雞蛋打成蛋液，並加入少許花雕酒；純紅薯粉加冷水調成汁

2鍋中放油，油6成熱時，放入牡蠣中小火伴炒至七八成熟

3放入調好的純紅薯汁

4等到紅薯汁漸漸變透明並凝固時，放入少許花雕酒和鹽

5並倒入雞蛋液

6等雞蛋液稍微有點凝固

7均勻排好生菜

8翻面煎熟

9出鍋裝盆，配上甜辣醬就能吃了

小技巧

1.牡蠣要新鮮，用剛敲出來的做這個菜最好吃，我是看著超市工作人員現場敲出來的。 2.要用純紅薯粉調成芡汁，不能用平常勾芡的水澱粉。 3.煎的時候要用小火，不要一不小心煎過頭。 4.這個菜一定要配上甜辣醬才最好吃哦，聽說廈門有特製的甜辣醬，我們在超市能買到的味道也挺好。