蟶子, 大蒜, 料酒, 雞精, 鹽, 水澱粉
蟶子一斤左右,買來放在淡鹽水裡,滴幾滴食用油,養半天,讓它吐凈沙泥.然後洗乾淨,平鋪在盤子裡,撒點料酒,上鍋蒸7分鐘,取出晾涼後,去掉半邊殼,同時去掉邊上的腸.取一個乾淨的盤子,把處理好的蟶子平鋪在上面,大蒜製成蒜泥,撒在蟶子上.鍋燒熱,放少許水,燒開後放兩湯匙料酒,少許雞精,鹽,開後倒入薄的水澱粉,迅速攪拌開,煮滾後離火,澆在蟶子上,上桌