簡介

蒜苗的香，河蚌的鮮，配在一起就是送給味蕾的禮物~

原料

蒜苗, 河蚌, 姜, 蒜瓣, 小米椒, 尖椒, 生抽, 料酒, 鹽, 糖

步驟

1河蚌撬殼取肉，清洗乾淨（扯凈黑線、剖開腹部），用料酒及鹽腌制2小時後再次清洗，瀝水。

2燒開水，將蚌肉快速燙熟、焯水，再次清洗，瀝水。

3切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小蔥，待用。

4油鍋熱至6~8分，加入姜、蒜，爆香。

5倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。

6蒜苗顏色變深時倒入蚌肉，翻炒。

7加入鹽、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。

8美好誕生，請君品嘗~

小技巧

1. 河蚌要反覆清洗。
2. 河蚌肉要迅速燙熟，過大火翻炒，在鍋內停留時間不宜久才能保持其鮮嫩口感。
3. 河蚌腥氣較重，不太喜歡的小夥伴們要加足料酒和薑片。