這是年夜飯必做的一道菜，象徵著來年日日進金，年年有餘。
皮蛋 4個, 香菜葉 4片, 小紅杭椒 一個, 胡蘿蔔 少許
1皮蛋先煮下
2把煮好的皮蛋切開，
3半個做魚身，半個去掉蛋黃，用蛋白做魚尾
4如圖擺好魚的造型，用胡蘿蔔做魚眼睛，香菜葉做水草，小紅椒切小段放盤子中間，