香巴佬滷蛋

簡介

【孤獨的美食家】吃貨五郎你別跑! 68菜譜

原料

鵪鶉蛋 500g, 啤酒 1罐(330ml), 鹽 5g, 醬油 40g, 八角 2個, 香葉 2片, 桂皮 1段(約4g), 白糖 10g

步驟

1鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟

2把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼,剝掉蛋殼

3剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋里,倒入啤酒

4加香葉,桂皮,八角,鹽,醬油和白糖,大火燒開後轉中小火

5小火煮半小時左右關火,放湯汁里浸泡4小時以上,然後撈出平攤晾乾即可

小技巧

1.鵪鶉蛋個頭小,蛋殼薄,清洗的時候要注意別撞破了。 2.記得冷水下鍋煮蛋,避免蛋殼突然遭遇高溫而爆裂。 3.最後一步,煮好的鵪鶉蛋全部浸在湯汁中4小時以上,時間越長越入味。 等鵪鶉蛋吸足湯汁里的味道再撈出,平鋪晾幾個小時,等表面水分收干,口感就會變更硬挺,色澤也更漂亮。 4.如果不準備一次吃完,晾乾後的鵪鶉蛋還可以再放回湯汁里,入冰箱冷藏,再吃時隨吃隨取就行,不用再晾也是緊實的口感。


相關菜譜

  • 香辣滷蛋/鹵鵪鶉蛋
  • 咕佬肉
  • 滷蛋 五香鵪鶉蛋 鹵香鵪鶉蛋
  • 香鹵鵪鶉蛋
  • 鹵香鵪鶉蛋
  • 鹵香鵪鶉蛋
  • 鹵香鵪鶉蛋
  • 香鹵鵪鶉蛋
  • 滷蛋啊滷蛋
  • 菠蘿咕佬肉
  • 菠蘿咕佬肉
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋
  • 滷蛋