玩烘焙的都會做海棉蛋糕和戚風蛋糕，這兩款蛋糕可以說是入門級的，相對來講，大家都說海棉蛋糕相對簡單成功率高，一般都會從海棉蛋糕開始入手學，我是正好相反，初接觸烘焙時不知道什麼是海棉蛋糕和戚風蛋糕，就參考了一個方子開始烘焙之旅，經過幾次的失敗和成功後才發現原來做的就是戚風蛋糕。 戚風蛋糕做熟練後，嘗試著做海棉蛋糕，發現烤出來後口感與戚風完全沒法比，相對來講更加喜歡吃戚風蛋糕，同時，幾次出爐的海棉蛋糕都會回縮，嚴重打擊繼續嘗試的積極性，自此之後N久沒再嘗試海棉蛋糕。 上周周末打算帶小朋友出去戶外運動，提前準備點零食，突然想起給他做幾個紙杯海棉蛋糕，就這樣又開始嘗試做海棉蛋糕。
土雞蛋 4個, 低筋麵粉 60g, 玉米澱粉 20g, 白砂糖 60g, 牛奶 30g, 檸檬汁 幾滴
1將打碎後的雞蛋和白糖裝入乾淨的盆中，加入幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打，打發至提起打蛋器，蛋糊留下的痕跡不會馬上消失
2將低筋麵粉和玉米澱粉過篩加入蛋糕糊中，用刮刀切拌均勻
3加入牛奶，用刮刀切拌均勻
4將拌好的蛋糕糊用勺子裝入紙杯模具中
5烤箱160度預熱10分鐘左右，放入裝有紙杯蛋糕糊的烤盤，中上層烤20分鐘左右
小貼士： 1、打雞蛋的過程，先低速，再高速，最後又低速 2、烤箱的溫度和時間，依據自家烤箱溫度靈活調整