原料

牛奶 250克, 玉米澱粉 30克, 低筋粉 100克, 白糖 35克, 煉乳 1大勺, 清水 120克, 泡打粉 1/2小勺

步驟

1牛奶中加入白糖、澱粉、煉乳攪拌均勻

2倒入鍋中，小火加熱

3等到鍋子溫度上來時，用勺子或鏟子不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀

4直到水分蒸發得差不多，感覺奶糊具有一定硬度時即可關火

5將奶糊裝進容器內

6放入冰箱冷藏室（我是放室外了，這個天，室外和冰箱冷藏一個溫度）1個小時

7將凝固的奶糕切成小塊

8麵粉中加入泡打攪拌均勻

9分幾次加入清水，攪拌成無疙瘩的粘稠糊狀

10鍋中油燒至六七成熱轉小火

11將奶糕放入糊中均勻蘸一層

12然後放入油中，慢慢炸

13等到外皮炸脆時即可撈出瀝干油

小技巧

1、加熱奶糊時，要小火慢慢和、攪拌，防止奶糊扒鍋，等到奶糊很粘稠時即可出鍋，等到涼了後就是結實的固體 2、現在這個溫度，無需將奶糊放入冰箱冷凍，室外或冷藏一小時就很結實了，炸的時候不會化也不會散 3、將奶糊放在自己喜歡的模子裡，最好在模子表面覆一層保鮮膜或是刷一層油，取的時候好取 4、調麵糊的時候，最好用低筋粉，用普通麵粉炸沒有低筋粉來得脆,加水的時候一點點加，調成黏稠的麵糊 5、油熱後轉中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的時候要趁熱吃，涼了就不脆了