簡介

特別棒的一道小零食，看電視的時候用來「磨牙」太贊了。當下酒菜也很不錯，絕對不遜於外面賣的味道喔。。。。推薦！！

一般做蜜汁豆乾都切成小正方形，有時候換個造型，吃起來更有意思。所以我就切成了小三角的形狀

原料

豆腐干 500g, 食用油 適量, 老抽 3勺, 冰糖 6小塊, 八角 1個, 鹽 少許, 白芝麻 適量, 水 半碗

步驟

1豆腐乾洗乾淨瀝干水分，切成邊長約為1.5cm--2cm的小三角形狀，切太大容易爛（豆腐乾要原味的，不要煙燻過的，或者是五香什麼的）

2準備平底鍋，鍋中到底油，不用太多（大概平時炒素菜的量）。油5分熱時，就放入切好的豆乾，輕輕晃動鍋，讓豆乾平鋪在鍋底。也可藉助鍋鏟輕輕撥一下。中小火煎至雙面金黃色盛出來備用。

3鍋里再倒入一點底油，油溫不太熱時就放冰糖下去小火炒化，火大容易糊。

4糖化後，倒入豆乾。

5雙面裹上糖色後，倒入老抽和少許鹽翻炒一下

6放一個八角進去，翻炒一下

7加半碗水進去。與豆乾齊平就好。不要加多了

8蓋上蓋子小火燜煮幾分鐘，中間需翻兩次。待水分差不多乾了，剩下少許水時就轉大火收汁。鍋中沒有水分後，加入白芝麻，拌勻。關火。

9盛出來，涼了後味道更加。

小技巧

1，煎豆乾的時候要有耐心，一定要中小火，勤晃動鍋，以免糊鍋。豆乾也會出水，所以小心被濺燙到。油不用太多，少量就可以煎的出雙面金黃了。煎過的豆乾才不容易爛 2，炒糖色也要有耐心，小火慢慢炒化。太心急會糊的。我做出來的成品不算很甜，可根據自己口味增減糖量 3，最後水分一定要收干，有湯汁就不好吃了。豆乾很容易入味，所以做出來味道真的很好。 4，等涼了以後再吃喔