原料

腐竹 90克, 里嵴肉 200克, 大蔥 適量

步驟

11、裡脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉腌10分鐘。

22、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段。

33、鍋中放油，五層熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是乾的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好，但是阿諾說沒有這樣做的香。

44、腐竹燜煮好以後，盛出備用。

55、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒。

66、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。