黑木耳炒腐竹

原料

腐竹 100克, 黑木耳 4朵, 剁辣椒, 生薑, 大蒜, 蔥, 蚝油, 生抽, 濕澱粉 少許

步驟

1黑木耳提前3小時左右用冷水泡發,腐竹提前2小時左右用溫水泡發

2將泡發的腐竹瀝干後切成約5厘米長的段,黑木耳擇洗乾淨後撕成小朵,生薑切成絲,大蒜切片,蔥切成段

3熱鍋放油,下入生薑與大蒜爆香後放入腐竹與黑木耳,快速翻炒幾下後加入剁辣椒與適量的蚝油

4加入少許水燜約3分鐘,使之更好地入味

5放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻後倒入水澱粉勾薄芡即可

小技巧

不可食用新鮮的黑木耳。如食用新鮮黑木耳容易引發日光性皮炎、皮疹,食用過多會讓人呼吸困難。木耳經過暴曬之後,才可以安全食用。


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