簡介

生蚝肥嫩新鮮，佐以香濃奶油和芝士的浸透，口感更為濃郁鮮美。

原料

生蚝 6隻, 洋蔥 1-2瓣, 蒜瓣 1-2瓣, 牛奶 50g, 淡奶油 80g, 馬蘇里拉奶酪 適量

步驟

1超市買的半殼生蚝，取下蚝肉沖洗乾淨，生蚝殼也洗乾淨做為容器。

2鍋中加入水煮沸，下蚝肉燙一下後撈出瀝干水分，擺入蚝殼中。

3蒜和洋蔥切末，鍋中加入少許橄欖油，下蒜末和洋蔥末炒香。

4加入牛奶和淡奶油煮開，加入適量鹽、糖和黑胡椒，用水澱粉勾薄芡。

5將奶油糊澆在蚝肉上，撒上馬蘇里拉奶酪碎，撒些歐芹碎，烤箱180度預熱，中層烘烤至表面微上色即可。

小技巧

生蚝在烘烤過程中容易出水，所以先燙熟後再烤，可以避免在烤制過程中大量出水，但只需要燙一下即可，不然肉燙老了，烤好後就不鮮嫩多汁了。 蒜剁細末，洋蔥切粗末。 我喜歡奶油糊有一點點甜味，所以加了一點糖，不喜甜的可以不放。 表面還可以撒羅勒碎、迷迭香……反正喜歡什麼香草就放什麼，當然沒有也可以不放的。 這個方法還可以用來焗扇貝，有次飯店裡吃到奶油糊里加了芒果丁，也別有一番風味。