這個蛋糕沒有任何咖啡的成分，叫它咖啡蛋糕因為它很適合搭配咖啡、茶或在任何休閒時間食用。蓬鬆的蛋糕配以裹著砂糖的碧根果，酥脆而美味。它不像甜點蛋糕更像下午茶點心。這個配方不麻煩，可能下面的食材你手邊都有，不防試一試不會讓你失望的。 This cake has no coffee in its ingredients but in fact it’s called coffee cake because it’s just perfect for that well deserved coffee break. It’s moist and delicious with a crunchy crumble top that has a smooth pecan taste. This is not a dessert cake but more like a snack for morning or afternoon tea. This is not a fussy recipe so give it a try, you won』t be disappointed.
低筋麵粉 300 g, 無鹽黃油 120 g, 酸奶油 300ml, 細砂糖 150 g, 雞蛋 2個, 香草精 2茶勺, 泡打粉 2茶勺, 蘇打粉 1/2茶勺, 鹽 1/2茶勺, 中層砂糖材料, 肉桂粉 1茶勺, 細砂糖 1湯勺, 碧根果 1/2杯 (70g左右), 頂部材料, 麵粉 70g, 細砂糖 2湯勺, 黃金砂糖 2湯勺, 碧根果 1/2杯 (70g左右), 黃油 100g, 肉桂粉 1/4茶勺
1準備食材
2把蛋糕材料中的黃油和糖倒在一個大碗里攪拌均勻，雞蛋分兩次加入並繼續攪拌，然後加入香草精。
3泡打粉、蘇打粉和鹽倒入低筋粉中拌勻，酸奶油和低筋粉分三次交替加入，最後一次加完後再持續攪拌1分鐘左右，蛋糕糊就準備好了。
4把中層砂糖材料中的肉桂粉和細砂糖混合均勻，然後把蛋糕糊一半倒入模具中，散上混合好的砂糖和碧根果。再把另一半蛋糕糊倒入模具中。
5頂部材料中的除碧根果以外把其他材料混合併用黃油切大概切拌，保持還有一部分小塊黃油可以看到，再拌入碧根果。把這些混合物均勻的撒在蛋糕糊頂部，送入烤箱180度烤1小時15分鐘左右，或牙籤插入蛋糕拔出後是乾淨的就可以了。
1.如果你不喜歡碧根果或對它過敏的話可以換成別的乾果。 2.如果你沒有黃油切的話可以用叉子代替或者用手大概搓一下，用手搓的要保持手指出乾燥準確，不要使黃油溶化。 3.蛋糕從烤箱拿出來以後放置20-30分鐘再切開，食用前可以撒上糖粉味道會更好。