簡介

感覺有一陣子，街上任何那種糕點房都有賣這種小麵包的，我也經常買，只是總覺得太油膩，而且賣的價格都不貴，就懷疑到底是用什麼油，還是不太敢多吃。

無意中看到這個方子，也自己試了試，真是好吃忘不掉，而且真的是少油版，除了底部，麵包本身沒有一點點油。真是無限驚喜，於是乎，這個也是我經常做的一種小餐包，作為早餐小零嘴兒真是不錯。原方子來自於晴天，用量和做法都有細化和改動。

原料

A高筋麵粉 350g, B芝麻 10g, B油 5g, A低筋麵粉 150g, A酵母 4g, A鹽 2g, A雞蛋 2個（中等大小）, A牛奶 210g, A白糖 60g, A泡打粉 4g, B白糖 10g, B低筋麵粉 20g, 8寸模具 2盤

步驟

1把原料A混合，按普通麵包的方法揉至擴展階段(即撐開麵糰有稍厚的薄膜，薄膜有韌性）表面蓋保鮮膜，室溫下發酵至2倍大。用手指捅一個洞，麵糰沒有塌陷

2等量分成16個小劑子，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

3將鬆弛好的麵糰擀成長條狀。

4捲起來，輕輕捏緊。若是覺得不緊，封口處沾水再捏，然後再松馳10分鐘

5松馳後的捲兒從中間切開變成2個。

6混合原料B，製成卷底的沾料

7往模子底部和側面刷上厚厚一層油，油越多出爐時麵包底部越脆

8然後在卷底先沾水後，再沾滿材料B。

9均勻的擺放在烤盤中，距離要擺放差不多。

10在室溫發酵兩倍大。

11麵包表面也刷一層油，然後在表面撒一點白芝麻

12接著放入預熱200度的烤箱的底層，烤制20分鐘左右。

13出爐後馬上在表面刷蜂蜜水（蜂蜜水比例為1:1）

小技巧

1，因為每家烤箱不一樣，所以溫度和時間的把控要根據自家烤箱情況調整 2，模具底部刷油多，底部就越脆。 3，如果想做一個8寸烤盤那麼多，分量減一半 4，也可在麵包體里加適量蜂蜜，增加口味 5，還可以把麵包卷放進不刷油的盤裡，待發酵飽滿後再倒油進去。。這樣也很好吃。只是我個人怕油多，所以    是用刷子刷在底部的。