簡介

江蘇這一代應該很熟悉這種吃法，學校門口，浴室門口都會有這種油炸的小攤販，裡面有麵筋，年糕，豆腐乾，花菜，肉串……反正能下鍋的材料都能炸，我個人是最喜歡素雞的。

原料

素雞, 蔥姜蒜, 海鮮醬, 醬油, 辣椒醬, 澱粉

步驟

1在鍋里倒入適量的油用蔥姜蒜爆香（爆香後扔掉），油最好少一點，因為素雞這些都是油炸食品。

2將醬油、海鮮醬、辣椒醬這些一起放入鍋中炒香。之後加入水，水的分量根據調料情況而定，嘗一下味道覺得差不多後，就可以勾芡了，稀一點沒關係，因為冷了之後會更加濃稠。

3將素雞切片，直接下鍋油炸。

4起鍋後蘸醬食用。

小技巧

醬料可以根據家裡的醬料品種而定，我一般是將家裡的材料都放一遍，黃豆醬，豆瓣醬這些有的都可以放，但是每樣分量少一點，否則醬最後要放很多水。