孜然香蔥羊肉

原料

羊腿肉200克,香蔥3根,蒜4粒,鹽1小匙,米酒3大匙,孜然粉1大匙,辣椒粉1小匙,素油1小匙

步驟

1.冰凍羊腿肉沖洗一下,在沒有完全解凍之前,把皮和骨頭都剔除,羊腿肉切片備用。蔥斜刀切寸段。 2.把調味料通通放入羊肉中,攪拌均勻後靜置2個小時入味。(有時候我會頭天碼味隔天再用更好吃。) 3.燒熱炒鍋,放2匙素油,把羊肉放入,大火翻炒至羊肉變色,馬上下蔥段,兜勻即起鍋。

小技巧

這款羊肉很中式,孜然的香味很濃郁。腌制碼味後的羊肉才會嫩。用羊腿肉的效果最好。一次不要炒太多,就200克羊肉差不多了,溫度不夠口感會差些。曾經用這個配方把切小塊的羊肉腌制後烤羊肉串,效果絕佳!


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