酸酸辣辣的，湯用來泡飯很下飯
豬肉 適量, 酸菜 400g, 鹽 適量, 料酒, 油, 火鍋底料, 姜蔥
1把肉切片，洗凈，用少許鹽腌制
2酸菜洗乾淨，用清水泡一段時間，我是晚上燒著吃，而且平時吃的淡，所以中午就泡了正常泡個兩小時足矣
3燒菜之前把肉片用少許油，料酒浸泡腌制一下
4鍋內放少許油，炒肉片，肉片變色後出鍋
5鍋內再放少許油，油熱後放入生薑，蔥，蒜爆香，加入火鍋底料翻炒（由於我買的那種普通的酸菜，不是那種加過調味料的，所以放了火鍋底料），再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢時，加開水，煮開時加肉片，再次煮開即可
6當然不怕油的人，還可以在菜燒好盛出後，繼續在鍋里放油，燒熱後放入蒜泥爆香，最後連同熱油一起澆到才上（一般最後一步我不弄，我不喜歡太油也不喜歡蒜泥）
肉我喜歡吃嫩嫩的，所以我只稍稍炒了一會兒