酸辣米粉

原料

米粉 300g, 高湯 1L, 酸豆角, 榨菜, 炒黃豆, 炒花生, 蒜, 香蔥, 香菜, 熟白芝麻, 薑蓉, 青菜, 米醋, 生抽, 香油, 辣椒油, 鹽, 糖, 花椒粉

步驟

1米粉提前一夜浸泡涼水,鍋里燒開水,加入米粉煮熟,順便焯燙小青菜,然後浸泡涼水中備用

2備料:把酸豆角,榨菜,炒黃豆,炒花生,蒜,香蔥,香菜,熟白芝麻,薑蓉,青菜分別切好,碼入盤中。調料中的東西拌勻,量根據自己口味來,喜歡酸的多加醋,喜歡鹹的多加生抽和鹽

3碗底先加香蔥碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌勻的調料,澆入熱高湯,碼入瀝干水的米粉和青菜,最後再放上酸豆角,榨菜絲,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再澆上一些辣椒油


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