興化米粉非常細，易熟，口感綿軟。若採用其他米粉，則需要先泡溫水。
興化米粉 1片, 生抽 少量, 白菜葉 3片, 胡蘿蔔絲 少量, 尖椒 1根, 新鮮鳳尾菇 幾朵, 薑絲 少量, 白鬍椒粉 少量, 油、鹽 適量, 水 1小碗
1白菜、胡蘿蔔、鳳尾菇、尖椒洗凈切絲
2鍋中加入適量油和薑絲，稍加熱，除尖椒外，將1加入, 翻炒。
3加入適量鹽，少量生抽, 再加入水，稍煮約2分鐘
4加入興化米粉，用筷子攪拌均勻，加入尖椒絲，等湯汁差不多吸干，加入少量胡椒粉，即可出鍋