簡介

這米酒粑，從小到大一直吃它，平凡而普通，卻伴我成長，給予我營養！這是武漢非常有名的一道小吃，在今天呈現給大家，實在是再合適不過了！！

原料

米酒 300克, 麵粉 160克, 葡萄干 適量, 泡打粉 1小勺, 糖

步驟

1米酒入攪拌機打成粉漿

2加入麵粉慢慢攪拌麵粉，將麵粉化開，加入泡打粉和糖。糖量視米酒的甜度自行掌握

3在室溫下靜置發酵1-2小時至面米糊膨脹

4撒入葡萄乾，用勺子拌勻，在桌上摔幾下面盆震消氣泡

5平底鍋刷薄薄一層油，開小火，取一勺子將面米糊慢速倒入鍋內，讓其自然流動形成圓形

6只需烙制一面，注意一定要小火，火稍一大就會糊，我最先就糊了兩個，嘿嘿

小技巧

1.不要使用超市裡瓶裝的米酒，那種的米酒不太具有發酵作用了。我第一次用瓶裝的米酒，結果面根本就沒有發起來，要買那種在菜場的現做現賣的米酒呢！如果在冬天在室溫發酵是非常緩慢的，需要保暖措施進行發酵，比如入烤箱或放入被子中。在18度以上無需採取這種措施。 2.注意一定要摔幾下面盆消下氣泡，否則烙出來組織氣孔太粗大，不太好看，也會減弱分量。 3.注意火力，一定要有耐心，要用小火呢，否則呵呵，白臉大變黑臉喲，讓你吃不成！！哈哈！