簡介

鮮嫩的羊肉，伴以綠色蔬菜和嫩玉米，用生薑及醬油調味，很適合東方人的口味。此道菜肴富含維生素A、B族、C、E及鋅。

原料

生薑1片（長1厘米），綠花菜（西蘭花）125克，韭蔥125克，水田芥（西洋菜）125克，糖莢豌豆125克，嫩玉米125克，羊腰肉（羊柳）500克或瘦羊肉8塊，橄欖油1—2湯匙，鹽、黑胡椒適量，花生油2湯匙，羊肉清湯、清雞湯或高湯3湯匙，淡醬油1—2湯匙

步驟

1、生薑削皮剁末。蔬菜洗凈。綠花菜切成小朵。水田芥切碎。韭蔥切成火柴棒粗細。糖莢豌豆去蒂去筋。以上材料與嫩玉米待用。 2、羊肉切成8塊，每塊2.5厘米厚，抹上橄欖油，加鹽、黑胡椒。 3、煎鍋不下油，用中火加熱，放入羊肉煎兩分鐘至底部呈棕色。另一面煎3-4分鐘。羊肉須熟但中心略帶粉紅色。加蓋保溫。 4、中式鍋子或大煎鍋注入花生油，加熱。放入生薑及預備好的蔬菜，拌炒3-4分鐘至軟。 5、將羊肉清湯或清雞湯、醬油加入蔬菜中，調味後加蓋煮兩分鐘。 6、裝盤時，在每個餐盤中放兩塊羊肉，用匙子將蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。