原料

玉米面 三份, 普通麵粉 一份

步驟

1把三份玉米面放在和面盆里，用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個步驟是成敗的關鍵，水溫不夠玉米面不會起粘性，麵糰不成型，就真的必敗無疑了

2加入一份的麵粉，也用筷子拌勻。等面涼到不燙手，就可以揉成麵糰了。醒10分鐘

3取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著擀薄麵糰。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為麵糰會很粘也很沒有粘合性

4然後隨意切割。一小片一小片地放到烤盤上，放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱裡，烤5分鐘，翻個面再烤5分鐘即可

小技巧

成品涼透後很脆，有玉米面的香味。用這個脆餅和著葷菜吃很合適。特別是紅燒魚或者紅燒肉等，風味獨特。現在這個餅配合紅燒魚連我家小孩都很喜歡！