簡介

因為答應了蘋果要把偷師的成果分享上來，自己上周終於盲人摸象嘗試著做了，覺得還不錯。這款炒雜菜特別快手簡單。它另闢蹊徑，並不是「炒」出來的，而是「煮」出來的。健康美味。 可以作為石鍋拌飯的topping，澆在加了米飯的石鍋里，和米飯、辣醬拌勻一起食用。也可以單獨作為一道菜端上桌。

因為在一家韓餐館打工 目睹了怎樣製作快手Japchae (紅薯粉條炒雜菜），其實emo在沒客人時就事先把幾份雜菜都放在幾個小鍋里加好佐料，等一會有單了就放在火上燒五分鐘就成了。這次我寫的是純素，肉食同學可以加入炒熟的牛肉絲，魚素可以加入切成絲的魚餅（魚豆腐的一種）。

原料

紅薯粉條（提前泡軟） 適量, 胡蘿蔔 半根（我很愛吃胡蘿蔔就加了一根的量）, 洋蔥 半個, 泡發香菇 4個, 芝麻 少許, 海苔碎 少許（我木有，有的話就加，很有feel）, 蔥花 少許, 生抽, 糖, 芝麻油（必須）, 白鬍椒粉, 老抽

步驟

1紅薯粉泡軟（剪短些）。香菇泡軟

2胡蘿蔔，香菇切絲

3鍋坐到火上，放入紅薯粉，倒入涼水，大約沒過紅薯粉，香菇絲胡蘿蔔絲蓋在粉條上。加調料：生抽1勺，白糖半勺，白鬍椒粉小半勺，芝麻油2勺，老抽（調色用，幾滴）。蔬之鮮或者蘑菇精雞精啥的，請酌情添加，俺用的是韓式蛤蜊味精。

4水沸之後關小火，攪拌一下，讓蔬菜也吸取水分，這時胡蘿蔔已經軟了。撒上洋蔥絲（我這次木有洋蔥，加了紅辣椒圈兒），繼續煮

5等它再煮一會，查看一下粉條是否已經煮軟，水快沒了就把火關掉，因為粉絲會繼續吸湯汁。

6撒蔥花，芝麻，海苔碎（條），再滴上幾滴芝麻油，可以澆在飯上也可以直接端上桌了。

小技巧

如果有黑木耳絲 也可以一開始就加入 會增加口感的豐富～