簡介

這個小鍋米線是滇東南鄉下版本的，各大省城的不要瞎吐槽 蒙自的米線有爽滑有韌性，更本不用放到湯里煮，用滾燙的湯燙一下就可以吃了。 有些地方的小鍋米線是把米線放到湯里煮，米線都煮爛了，還說好吃。那其實是米線品質差，所以才要煮。好米線不用煮，麽麽噠。 我家隨時準備著肉末和那些配料，想吃就吃。

原料

干米線 1人份, 肉末 一大勺, 肉湯 一碗, 雲南酸菜 一大勺, 醬油 1勺, 韭菜段 一把, 黃豆芽 一把, 鹽雞精胡椒 適量

步驟

1干米線按照提示用水發好後，煮好備著

2一口鍋加入一碗高湯，煮開之後加入雲南酸菜和一大勺剁肉，等肉熟之後，加入鹽，味精，醬油，胡椒粉調味。

3最後，把韭菜和豆芽抓一把丟進去，大約20秒，就把湯澆到米線上面，就可以吃了。 最後根據口味可以加香菜

小技巧

要根據食材來順序放入，酸菜需要出味道，肉要熟透，所以要先放；韭菜和豆芽只需要一燙就熟，煮久會黃，所以後放。這樣有味道，而且保持菜的色澤鮮綠。 米線本身有味，再煮只會變的稀爛，所以只能澆湯。

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