木须肉

原料

主料:瘦肉3两,黄瓜1条,木耳,黄花适量,鸡蛋3个  调料:酱油10克,盐3克,黄酒6克,醋几滴,胡椒粉少许,葱姜蒜适量 

步骤

1、黄花如果吃不惯可以不放,和木耳一样先用热水泡上。 2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙,葱姜蒜切粒备用。 3、肉切片,放一点盐和黄酒上味,然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。 4、黄瓜切片,用盐腌上,刹出水分,这样可以使口感脆嫩。 5、坐水把木耳黄花焯一下出来。 6、锅坐油炒鸡蛋,油要稍微大一些,油太少炒出的鸡蛋不蓬松,口感不好。 7、炒完鸡蛋的锅不用刷,直接倒些油下肉片,葱姜蒜炒,喷黄酒提香。 8、然后下腌好的黄瓜,黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉,不然吃完就生出翅膀了,放黄花木耳炒匀。 9、然后放酱油、盐、胡椒粉、醋,翻炒均匀,下鸡蛋炒几下就可以出锅了。