和菓子——三色萩餅

簡介

萩餅是日本常見的和果子,據說秋天時候叫萩餅,春天就叫牡丹餅。因為它象是春天裡盛開的牡丹花,故又得「牡丹餅」之名。大小如小孩拳頭。日本人如今常拿牡丹餅作為茶點以供家人或賓客享用。

お手軽3色おはぎ 轉自:http://cookpad.com/recipe/1390787

步驟翻譯有稍許改動以便理解

原料

糯米 180g, 水 190ml, 鹽 少許, 紅小豆 200g, ◆黃豆粉 1大匙, ◆砂糖 1小匙, ◆鹽 少許, ☆炒熟的黑芝麻 1.5大匙, ☆砂糖 1小匙

步驟

1鍋里放糯米+水,先泡20分鐘泡軟吸水

2泡米的時候把◆均勻混好

3把☆搗碎

4日本有半泥半顆粒的紅豆餡,國內很少見,通常買紅小豆,搗爛一半留有顆粒口感即可,也可以加點國內的紅豆泥餡

5把泡好後的1蓋鍋蓋,大火燒至沸騰,然後轉小火燒12分鐘,再關火蒸10分鐘

6撒少許鹽,搗棒沾水,把糯米一半搗爛,留有米的口感

7雙手沾水防黏,把搗好的糯米分成6等分

8紅色的萩餅:把4鋪平在保險膜上,中間放糯米糰,然後包起來

9黃色的萩餅:手上沾水,把飯糰碾平,中間放入4然後包起來,在2里滾一圈沾滿黃豆粉

10黑色的萩餅:把3挖兩小勺倒入剩下的4里拌好,然後包入糯米糰里,再把糯米糰在3里滾一圈沾滿黑芝麻粉

11按顏色分開裝盤,完成~


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