原料

玉米面, 黃豆面, 麵粉, 小蘇打, 牛奶, 糖

步驟

1將玉米面：黃豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中

2再加入適量糖和小蘇打

3分次加入溫牛奶和面

4和成光滑的麵糰即可

5鍋燒熱，加少許油，將油均勻的刷滿鍋底

6將適量玉米面團平按壓放入鍋里

7加適量的水，蓋上鍋蓋

8當鍋里水汽冒出，兩分鐘後揭開蓋，轉為小火，慢慢的煎至底部金黃就可以出鍋了

9熱騰騰，香噴噴的玉米餅就做好了，熱時的玉米餅還能聞得到奶香味

小技巧

1. 和面的比例很重要， 按玉米面: 黃豆面:白面比例為5：1：1混合；和面時加入黃豆面能使玉米餅更暄軟。
2. 糖按照個人口味來加入， 小蘇打為一小勺， 不要加入太多；
3. 和面時用溫牛奶， 能儘快讓小蘇打起效， 加入水的量為不粘手的程度；
4.  不需要醒發，直接在鍋中放入少量的油，這樣煎出來的玉米餅不扒鍋；
5. 煎時加入適量的水， 不僅更利於成熟， 而且使得玉米餅更鬆軟， 膨鬆；
6. 煎時可以注意水汽上來後兩分鐘揭蓋，也可以通過聲音來判斷裡面的水乾了沒有再揭蓋再小火慢慢煎至底面焦黃。