繼續消耗椰蓉，這款椰香小餅乾，清香酥鬆，口感絕佳，一咬掉渣，值得一試。 方子裡有粘米粉，也就是大米磨的粉，起酥鬆的作用，一般淘寶烘培店都有賣的，很常用，做冰皮月餅都會用到的，價格很便宜。實在買不到，可以不用，把雞蛋液換成等量的雞蛋黃就可以。
低粉 90克, 粘米粉（大米粉） 20克, 黃油 90克, 雞蛋液 18克, 糖粉 40克, 椰蓉 60克, 粗砂糖 適量
1室溫軟化好的黃油，篩入糖粉。
2電動打蛋器攪打至黃油變白，體積膨鬆，加入雞蛋液。
3攪打至順滑。
4低粉和粘米粉混合篩入。
5刮刀翻拌均勻後，加入椰蓉。
6翻拌均勻。
7裹入保鮮膜，整成長條狀，放入模具，壓緊壓實，放冰箱冷凍一小時。
8取出後，拿掉保鮮膜，四周裹上粗砂糖，我這是細砂糖，粗砂糖用完了，裹粗砂糖更漂亮。
9切成0.8cm厚的片，依次放入烤盤，中間隔開距離。
10放入預熱好190度的烤箱中層，上火190度，下火170度，烤制10分鐘左右，上面微變黃就可以，千萬看著別烤糊了。
11涼透裝盒密封，依舊椰香飄滿屋~