簡介

家裡還有冬天食補沒用完的紅棗，怕放久了會變質。於是，煮成紅棗湯，不用放糖；放在冰箱裡冷藏後喝，非常好口味，家人都說好喝。剩下的紅棗捨不得扔掉，去皮去核，用來做了松仁棗泥拉糕。

原料

棗泥 160, 糯米粉 160克, 粘米粉 40克, 綿白糖 60克, 食用油 40克

步驟

1將紅棗煮熟去皮去核取棗泥備用（因為是剩下的材料，也沒稱重，大約是300克左右）；

2將糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器內，加入棗泥和食用油，柔和成光滑的麵糰，濕度不夠的話可加入適量清水或紅棗湯；

3準備模具或耐高溫的器皿，在內壁抹上少量食用油便於脫模；底部撒上松仁，將麵糰按器皿形狀放入並壓平整；

4蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸製20～30分鐘左右，熄火後取出冷卻，並在表面塗上少許麻油增亮，最後切件裝盤即可。

小技巧

可以將所有材料減半製作。確定這個配方曾經試了好幾次，純糯米粉很黏缺少質感，吃口太軟形狀也不好看；加了粘米粉效果就出來了，口感軟糯但有嚼勁，想整什麼形狀都可以；隔天吃也不會變硬；大型超市或網購都可以買到粘米粉（大米粉），實在沒有，可以用玉米澱粉代替，只要起到中和糯米粉黏度的目的就可以了。