原料

綠豆澱粉, 清水

步驟

1取一定量的綠豆澱粉（比例：綠豆澱粉：水=1:6）

2加入6倍量的清水

3用筷子攪拌均勻

4倒入鍋中

5先中火煮至起泡

6轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中

7呈半透明，繼續加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關火

8倒出，入容器中，晾涼，我一般都會放再放冰箱冷藏2-3小時

9取出就可以 變著花樣折騰來吃裊

小技巧

1、  首先要說明一哈子，綠豆澱粉跟綠豆粉是兩種不同的東西，我們這裡要的是綠豆澱粉~~ 2、  在澱粉種類的選擇上，用過其他種類的澱粉，綠豆澱粉最好，在百度上知道綠豆澱粉的膠凍性能最好，是製作涼粉的最好原粉。 3、  粉與水，試過不同比例，覺得綠豆澱粉跟水的比例1：6，是我認為最好吃的口感，看個人喜歡吧，水可以多一點或少一點，不同澱粉比例稍微會有些差別。 4、  煮麵糊的時候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停攪拌。 5、  麵糊呈現半透明狀的時候，不要立馬關火，要繼續煮，直到麵糊大量冒泡再關火。 6、  有說放點鹽的說法，這樣涼粉不容易斷，我試過，覺得沒什麼大的區別，所以放不放隨便哈 7、  冰箱冷藏，不是冷凍哈，呵呵，見老有朋友問我這個問題，特地說一哈子唄