簡介

前陣子00回老家帶回來的一卷牛肉一直在冰箱裡凍著，本打算放到冬天切成片吃火鍋，可是太占冰箱地方了，我就把它化開加了八角大料給清燉了，燉時多放些水，這樣可以用牛肉湯做成湯麵或湯粉都很不錯，我一般是把清燉好的牛肉和湯晾涼後分裝成幾袋凍起來，這樣煮麵或粉時取出來一袋化凍再加點清水就是牛肉湯了，很方便的。

原料

河粉 適量, 牛肉連湯 一碗, 生菜 適量，或小油菜, 小蔥 兩根, 滷蛋, 鹽

步驟

1燒開水，下入河粉稍燙後，撈出過冷水瀝干，挑到碗中備用

2青菜洗凈、小蔥切碎備用

3牛肉連湯倒入鍋中，再加兩到三勺清水燒開，加鹽調好味兒，放入青菜燙至翠綠關火

4將燙過的青菜、小蔥碎、滷蛋放到裝湯粉的碗中，倒入牛肉和湯即可

小技巧

1.牛肉可以一次多做出一些連湯分裝凍起來，這樣吃時會很方便； 2.吃時在牛肉湯中加幾勺清水，可以使牛肉湯不那油膩，如果喜歡重口味也可以不加水用原湯； 3.河粉本身是熟的，在開水中只要燙散就可以撈出，不要煮的過久免得失去口感； 4.滷蛋可以用平時滷肉剩下的滷汁來煮，滷汁也可以凍起來反覆用的。