整理出前幾天回家過年時做的，這兩年每每過年都會熬一大盆番茄醬，放在冰箱裡，一大家子人也可以吃好幾頓意面。懶得做飯時就把意面煮一下，在往番茄醬里加點杏鮑菇口蘑炒炒，煎點時蔬佐面，美美的一餐，而且每次都是風捲殘雲，雖然裡面沒肉，但大家都吃的很開心。 尤其是節日期間上頓接著下頓，食慾無能時，絕對救星！ 如果你絕對番茄醬的酸味不過癮，試試這個吧，再來點辣！ 說句沒出息的話，天天吃這個我也願意 以下是一人份，每加一人就加一個中等大小番茄
意面 一人份, 西紅柿 2個, 干辣椒面或新鮮朝天椒 依個人口味, 鹽 1小匙, 干羅勒碎 1/4小匙, 黑胡椒粉 一點點, 南瓜青椒 適量
1挑熟透的西紅柿，頂端用刀劃十字，然後摳掉西紅柿蒂，放入沸水中燙半分鐘，稍晾涼，剝掉皮，剁碎待用。鍋里下1大匙橄欖油下西紅柿碎小火炒到醬狀，中途加辣椒羅勒黑胡椒和1/2小匙鹽調味。
2切幾片南瓜，南瓜煎了超好吃啊！青椒去蒂去籽，都煎一下。此步驟最好在炒番茄醬前進行，省得刷鍋嘿嘿。
3番茄醬開始炒的時候就可以另起一鍋煮麵了，最近鍾愛管面，吃完了湊合用這個，按照說明水開後下面煮幾分鐘，每種面的時間都不一樣，煮意面要水多多，最好再加1/2小匙鹽。醬炒好了，面也差不多了，撈到醬鍋中拌炒一下，可在這時再適量加一點橄欖油。我覺得澆醬那種不夠香，喜歡拌炒的。裝盤，把煎好的南瓜青椒擺旁邊開吃！
辣椒的建議用量是，粗辣椒麵1小匙，鮮朝天椒1個，最近買的朝天椒都狠辣。。。