豬肉燉粉皮

簡介

我的豬肉燉粉條是純粹的改良版,粉條變成了粉皮,原料也稍作改動,東北的兄弟姊妹,別指責啊哈。

原料

五花肉 2斤, 粉皮 1小把, 白菜 300克, 大蔥 1根, 姜 1小塊, 大蒜 2瓣, 草果 1顆, 香葉 2片, 八角 2個, 桂皮 1小塊, 料酒 4湯匙(60ml), 生抽 4湯匙(60ml), 老抽 3湯匙(45ml), 糖 1茶匙(5克), 鹽 1茶匙(5克)

步驟

1粉皮用溫水泡軟備用

2五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段,姜去皮切片,大蒜切片,備用

3五花肉放入滾開的熱水中焯燙2分鐘後撈出瀝干

4鍋中倒入油,待油7成熱時,放入蔥姜蒜爆香,放入五花肉,煸炒半分鐘後加草果,香葉,八角和桂皮炒香,加入料酒炒2分鐘

5倒入生抽和老抽,再加入開水,沒過肉的表面,大火燒開後轉成小火,蓋上蓋子煮40分鐘

6放入泡軟的粉皮和白菜,調入糖和鹽攪勻繼續用小火煮10分鐘後,改成大火煮2分鐘後即可


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