蕨根粉絲 1團（125克）, 大蒜 3瓣, 小紅尖椒 2-4個, 香菜 2根, 香醋 2大勺（30ml）, 生抽 2大勺（30ml）, 白砂糖 2勺（10ml）, 香油 1大勺（15ml）, 鹽 1小勺（5克）
1把蕨根粉絲放入滾水中煮8分鐘左右，或者根據包裝外面的說明控制烹調的時間，將煮好的蕨根粉絲（無硬心）放入涼開水中浸泡至涼，撈出備用
2小米椒、大蒜、香菜洗凈切末，將香醋、生抽、白糖、鹽、小米椒碎、蒜末放入碗中調成料汁，倒在煮好的蕨根粉絲中，最後淋上香油，撒上香菜末即可
這道涼拌菜的調味汁要比其他涼菜的多些，以稍沒過蕨根粉絲為好，這樣味道才會濃，口感也更爽滑～ 當然也可根據自己的喜好，添加辣油或者增加香醋的用量，讓口味更豐富