雞蛋 三個, 干蕨根粉皮 200克, 小香蔥 適量, 洋蔥 半個
1雞蛋打散，加入切成丁的洋蔥碎、少量鹽、白鬍椒粉，攪打均勻
2蕨根粉皮入開水鍋煮五分鐘，撈起過涼水。（如果你能買到泡好的蕨根粉，這一步就不用了）
3鍋里加適量高湯（可以剛好沒過蕨根粉的量），大火燒開後，加入蕨根粉，煮三分鐘
4將雞蛋液倒入，先不要翻動，待表面稍微凝固時，再沿著鍋底稍微翻一下，待完全凝固後，加鹽、雞精調味
5炒勻，淋香油出鍋。撒香蔥