這是好友巧巧的私房菜，那天她跟說我起做菜，介紹了這款Q彈的酒香豬手給我，果真很香很好吃，豬手吃著一點都不油膩，很贊！香菇吸收了酒和豬手的精華，尤其美味，我婆婆說，香菇跟肉一樣好吃，呵呵！
豬蹄（豬手） 1000g, 紅米酒 600ml, 干香菇 10朵, 油 適量, 鹽 適量, 姜 適量, 香菜 適量, 老抽 適量, 生抽 適量
1豬蹄砍塊後，鍋中煮清水，下薑片和料酒把豬手焯掉血水，再用清水清冼瀝干；
2干香菇用清水泡 ，洗凈瀝干備用；
3砂鍋熱油，下薑片和香菇爆香出味；
4倒入豬手，加入老抽，生抽上色；
5倒入紅米酒至豬手的七八分滿，不用淹過豬手；
6大火煮開，後轉小火慢燉，其間要不斷翻動豬手，以免糊鍋，約一個半小時左右至豬手軟爛，即可加入少許鹽調味，放香菜即可！
這道菜不用下水，用的全是米酒，所以很香，也不用放糖，因為酒本身就有甜味～！
姜可以多放，很好吃！如果想吃Q一點的，就不用煮那麼久，自己看著辦吧！