簡介

特點：香而又嫩，無羊膻氣。

原料

羊腿肉200克，京蔥200克，大蒜頭1瓣，花椒粉少許，黃酒20克，醬油50克，鹽少許，醋少許，生油少許，麻油50克

步驟

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片。 2、京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。 3、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一會。 4、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋，燒至高熱時，倒入腌好的羊腿片、京蔥等整碗材料，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油、醋即可起鍋。