簡介

成長需要從經驗中領悟、從知識中學習，做菜也是一樣，很多廚房小技巧看似簡單，可是不經點撥的話還真的不太想得到。通過學習，讓食物變得更加可口，看著身邊的人吃得心滿意足是一件非常非常快樂的事情～ ～

原料

羊肩肉300克，大蔥3根，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺，胡椒粉1小勺，香油1小勺，味精1/4小勺，香醋1小勺

步驟

1.大蔥切滾刀塊備用。 2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。 3.羊肉中放入調料和一半量的大蔥腌制1-2小時入味。 4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。 5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。 6.最後沿著鍋邊烹醋起鍋。

小技巧

1、做這道菜，對羊肉的選擇很重要，羊裡脊、肩肉、後臀，比較嫩，適合快速爆炒。 2、大蔥，最好全用蔥白，蔥綠色的部分炒出來口感不如蔥白嫩。 3、做這道菜鍋必須旺火急炒，調味在羊肉腌制的時候已經做好，後面一氣呵成，羊肉就不會老。