莜麥面 150g, 麵筋粉 一大勺（15ml）, 青椒, 郫縣豆瓣醬 1勺, 砂糖 2勺, 米醋 3勺, 鹽 少量, 生抽 1勺
1莜麥面里加入麵筋粉，倒入開水攪成絮狀，晾至不燙手時揉成團，餳20分鐘。
2麵糰分成2個劑子，擀成面片，上鍋蒸15分鐘，晾涼切條（貌似切粗了）。
3熱鍋涼油爆香薑末，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4倒入青椒翻炒均勻，淋入調味汁和水煮開，淋在麵條上即可。
加麵筋粉的作用是增加筋度，澆汁按自己口味來就好了，也可以增加黃瓜胡蘿蔔等配菜，涼麵嘛~