簡介
做過很多版本的棗糕，但每次做出來裡面都濕乎乎的，和外面賣的一點都不一樣。今天我按照君之的方子試了下，又做了稍稍改動，竟然沒有濕濕的感覺了。如果做過的親還是感覺裡面濕乎乎，可以在原配方的基礎上適量加些麵粉（之所以外面的棗糕乾，是因為他們不捨得放太多的棗）。親們快做起來吧！
原料
低筋麵粉 100g（如果想要再干一些，放130g麵粉）, 紅糖 60g, 雞蛋 1個, 干紅棗 135g, 水 135g, 黃油或玉米油 30g, 泡打粉 3g, 小蘇打 2.5ml
步驟
1干紅棗去核，用刀切細（儘量切細一點）
2切細後的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開（我煮到鍋里一點水沒有，因為想要擺脫濕乎乎的感覺，肯定要減少水份，但切記不要煮糊）。
3煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油熔化。最後加入紅糖，攪拌至紅糖熔化。
4低筋麵粉和泡打粉混合過篩，把第3步的混合物倒入麵粉里。
5倒入打散的雞蛋，並用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。
6拌到麵粉完全濕潤後即停止翻拌。
7把拌好的麵糊倒入模具，七分滿（我用的是八寸方烤盤）。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層上下火烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心再拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
小技巧
1、配方中干紅棗的重量指去核前的重量。 2、棗糕倒入模具中的高度不要太厚，不然烤不透還是容易濕軟。 3、如果做的是多放麵粉的配方，就不能用烤盤烤了，要用小一些的容器，比如烤碗、小蛋糕模等進行烤制。
