簡介

外國人曾將饅頭包子，稱為中國的麵包。 而饅頭包子的確也是很多人做為主食來吃的。 饅頭當中，有南方比較喧軟的饅頭，也有北方比較有嚼頭的饅頭。 麵糰鬆軟與否就在於水分的添加上。 當你的水分比較多時，那饅頭通過發酵，就會有鬆軟的口感。 當你的水分比較干時，那饅頭吃起來就會口感紮實。 很多人問我什麼麵粉用來做饅頭包子？ 其實不管是何種麵粉都可以用來做的。 但我個人比較偏愛低粉和中筋麵粉。 低筋麵粉做出的饅頭比較鬆軟些。 還有就是同筋度的麵粉，質量差點的沒有質量好的做出來好。

原料

麵粉 200克, 棗干 少許, 水 100克, 鹽 1克, 白糖 20克, 酵母 2克

步驟

1麵粉加鹽，白糖，酵母，溫水和成麵糰

2然後蓋上蓋發酵至兩倍大

3發好的麵糰肯定會稍有些軟，可以這時加少許的麵粉揉均勻。結實的口感就在於此了。如果你喜歡鬆軟的棗糕，就不用加麵粉了。而且麵糰還要和的稍軟些

4揉好的麵糰，用擀麵棍壓成1.5厘米厚的麵餅

5然後把麵餅放在矽油紙上

6用少許水抹麵餅的表面抹出麵漿

7將紅棗對稱的壓在麵餅上，注意麵漿出來，才容易沾住棗干

8將棗干全部安好後，開始醒發

9醒好的麵餅就可以蒸了。醒的時候，用40度左右的溫水，蓋好鍋蓋

10蒸20分鐘左右即可關火。三分鐘後取出

小技巧

1、麵糰一定要揉均勻，做好的麵餅表面光滑，蒸出來的棗糕才光滑。 2、整形好的棗糕一定要再次醒發，蒸的時候才容易漲大。